O frango assado é uma das receitas mais tradicionais e apreciadas em todo o mundo. Com sua pele dourada e crocante, carne suculenta e tempero irresistível, é uma excelente opção para reunir a família em um almoço especial. Neste artigo, você encontrará um guia completo para preparar um frango assado perfeito, além de dicas e variações para agradar a todos os paladares.
A História do Frango Assado
O hábito de assar frango remonta a séculos atrás, sendo uma técnica amplamente utilizada por diferentes culturas. Na Idade Média, o frango era temperado com ervas e assado lentamente em fogueiras ou fornos de barro. Com o passar do tempo, a receita evoluiu e ganhou novas técnicas, tornando-se um prato popular em diversas cozinhas ao redor do mundo.
Ingredientes para um Frango Assado Perfeito
Para preparar um frango assado suculento e bem temperado, é essencial escolher ingredientes frescos e de qualidade. Aqui estão os principais:
Ingredientes:
- 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5kg a 2kg)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva
- 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada
- 1 colher de sopa de ervas finas (alecrim, tomilho e orégano)
- Suco de 1 limão
- 1 xícara de vinho branco seco (opcional)
- Batatas e cenouras cortadas em pedaços grandes (opcional para acompanhamento)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparação do Frango
- Lave o frango em água corrente e seque bem com papel toalha.
- Esfregue o suco de limão por toda a superfície e no interior do frango.
- Faça pequenos cortes na pele para que o tempero penetre melhor.
Passo 2: Temperando o Frango
- Misture a manteiga (ou azeite), alho amassado, sal, pimenta, páprica e ervas finas.
- Espalhe essa mistura por todo o frango, incluindo sob a pele e na cavidade interna.
- Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira (preferencialmente de um dia para o outro para realçar os sabores).
Passo 3: Assando o Frango
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Coloque o frango em uma assadeira com o peito virado para cima.
- Adicione as batatas e cenouras ao redor, regando tudo com o vinho branco.
- Cubra com papel-alumínio e asse por 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 30-40 minutos, regando o frango com o próprio caldo para garantir que fique suculento.
- Quando a pele estiver dourada e crocante, retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Dicas para um Frango Assado Perfeito
- Pele crocante: Para garantir uma pele crocante, aumente a temperatura do forno para 220°C nos últimos 10 minutos de assamento.
- Mais suculência: Rechear o frango com rodelas de cebola e ervas frescas ajuda a manter a umidade da carne.
- Variação de temperos: Experimente adicionar mel e mostarda para um toque agridoce irresistível.
Variações da Receita
Frango Assado com Laranja
Substitua o suco de limão por suco de laranja e adicione raspas da casca para um aroma cítrico incrível.
Frango Assado com Cerveja
Regue o frango com cerveja clara antes de assar para realçar o sabor e garantir mais maciez.
Frango Assado com Bacon
Cubra o frango com fatias de bacon antes de assar para um toque defumado e ainda mais saboroso.
Acompanhamentos para o Frango Assado
O frango assado combina perfeitamente com diversos acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões:
- Arroz branco ou à grega
- Farofa crocante
- Salada de folhas verdes
- Purê de batata cremoso
Conclusão
Preparar um frango assado perfeito não é uma tarefa difícil, mas requer atenção aos detalhes e um bom tempo de marinada para garantir um sabor irresistível. Com essa receita e as dicas apresentadas, qualquer um pode preparar um prato digno de restaurante para reunir a família em torno da mesa. Experimente e aproveite essa delícia!
